לחמי המחמצת שלנו עשויים ממחמצת ארוכת שנים שמתפתחת וגדלה במאפיה שלנו עוד מיום הקמתה לפני כ 17 שנה. מחמצת ותיקה זו נותנת את הטעם העשיר והחמצמץ של הלחם שלנו שנאפה באהבה יומיום. הבריאות של לחמי המחמצת שלנו נובעת מכך שאנו לא מאמינים בתוספים, משפרי אפייה ושיטות להתפחה מהירה, אנו נותנים לבצק שלנו לנוח, לתפוח לאט לאט עד שהוא מוכן להיכנס לתנורי האבן שלנו. בלחמים שלנו אין סוכר, שמן וחומרים משמרים.
